Klassische Eclairs mit Vanillecreme Klassische Eclairs / Liebesknochen aus Brandteig mit einer Füllung aus Vanillecreme, die aus einem selbst gemachten Pudding und Sahne zubereitet wird. Weitere Ideen zu Brandteig, Brandteig rezept, Eclair rezept. Hallöchen ihr Lieben. heute gibt es Eclairs oder wie sie auch heißen, Liebesknochen, gefüllt mit einer himmlisch köstlichen Vanillecreme.

Materialien herstellen Klassische Eclairs mit Vanillecreme

  1. Sie brauchen Brandteig: of .
  2. Bereiten 200 ml of Wasser.
  3. Bereiten 70 g of Butter.
  4. Bereiten 1 Prise of Salz.
  5. Sie brauchen 1 EL of Zucker.
  6. Sie brauchen 140 g of Mehl.
  7. Bereiten 4 of Eier.
  8. Bereiten Für die Creme: of .
  9. Bereiten 500 ml of Milch.
  10. Sie brauchen 60 g of Zucker.
  11. Sie brauchen 1 EL of Vanillezucker.
  12. Sie brauchen 2 of Eigelbe.
  13. Bereiten 2 EL of Rum.
  14. Sie brauchen 60 g of Vanillepuddingpulver.
  15. Sie brauchen 3 of Blatt Gelatine (eingeweicht in kaltem Wasser).
  16. Sie brauchen 250 g of Schlagsahne.
  17. Bereiten Für die Glasur: of .
  18. Bereiten 150 g of Schlagsahne.
  19. Bereiten 200 g of Zartbitterschokolade.

Kochschritte Klassische Eclairs mit Vanillecreme

  1. Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet. Teig in eine Schüssel legen. Nacheinander die Eier mit dem Handrührgerät unterheben..
  2. Teig in einen Spritzbeutel füllen und circa 8 cm lange Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft 30 Minuten goldbraun backen. Die Eclairs im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Eclairs waagerecht halbieren..
  3. Für die Creme: 300 ml Milch mit Zucker, Vanillemark und Vanillezucker aufkochen. Restliche Milch mit Vanillepuddingpulver, Eigelben und Rum verrühren. Mischung in die leicht kochende Milch einrühren, bis eine Creme entsteht. Vom Herd nehmen..
  4. Die eingeweichten Gelatineblätter in der noch heißen Creme auflösen. Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Die kalte Creme mit dem Mixer durchrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben..
  5. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme auf den unteren Teil spritzen und den Deckel wieder daraufsetzen. Für die Schokoladenglasur: Schlagsahne aufkochen und die gehackte Schokolade dazugeben. Schmelzen lassen und glatt rühren..
  6. Eclairs mit der Schokoglasur bestreichen und kalt stellen, damit die Glasur trocknet. Nach einer Stunde sind sie servierfertig..

Ganz klassisch werden die Eclairs mit Vanillecreme zubereitet und mit einer Schokoladenglasur oder Fondant überzogen. Bei uns in Deutschland ist das Feingebäck auch unter dem Namen Liebesknochen. Klassische Eclairs / Liebesknochen aus Brandteig mit einer Füllung aus Vanillecreme, die aus einem selbst gemachten Pudding und Sahne zubereitet wird. Anschl. werden die Eclairs in einer glänzenden zartbitteren Schokoladenglasur / Ganache getaucht. Mit einem scharfen Messer schneidet von den Eclairs quer den oberen 'Deckel ab' (nicht zu viel!), so dass eine Öffnung entsteht und ihr die Eclairs nun mit dem Fruchtsalat füllen könnt.

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