Ratatouille-Risotto I could pretty much just eat the vegetable mixture on its own, but it's even better if you resist long enough to add the rich. By blitzing up a purée of fresh and vibrant roasted vegetables and using that to stir through the base of a cooked risotto, this recipe not only looks amazing, but packs it full of flavour and freshness without the need for the naughtiness. A lighter and less dense dish that's.

Materialien herstellen Ratatouille-Risotto

  1. Sie brauchen 1/2 of Aubergine.
  2. Bereiten of Salz.
  3. Bereiten 1 of Knoblauchzehe.
  4. Sie brauchen 1 of Schalotte.
  5. Sie brauchen 1 of Zucchini.
  6. Bereiten 1 of rote Paprikaschote.
  7. Sie brauchen 50 g of Parmesan.
  8. Bereiten 3 EL of Olivenöl.
  9. Sie brauchen 100 g of Risottoreis.
  10. Bereiten 250 ml of Weißwein.
  11. Bereiten 350 ml of Gemüsebrühe.
  12. Sie brauchen 1 of kleine Dose Tomaten.
  13. Bereiten of Blätter von 2 Zweigen Thymian.
  14. Sie brauchen 1 of Mozzarella.
  15. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  16. Sie brauchen of Blätter von 2 Zweigen Basilikum.

Kochschritte Ratatouille-Risotto

  1. Auberginenhälfte waschen, putzen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und circa zehn Minuten ziehen lassen..
  2. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken, Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesankäse reiben..
  3. Die Auberginenwürfel trocken tupfen..
  4. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risottoreis hinzugeben, für zwei Minuten mitdünsten und alles mit Wein ablöschen..
  5. Etwas von der Brühe dazugießen und verrühren. Wenn die Brühe ganz aufgesogen ist, wieder etwas Brühe zugeben. Diese Prozedur wird immer wiederholt, bis der Reis gar und die ganze Brühe aufgebraucht ist..
  6. Während der Risottoreis so vor sich hin gart, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika- und Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Nun die Auberginenwürfel und die zerkleinerten Dosentomaten hinzufügen. Das Gemüse mit Thymianblättchen würzen und alles unter Rühren eine Weile schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist. Schließlich die Mozzarella sowie einen Teil vom Parmesankäse unter das Ratatouille geben und den Käse schmelzen lassen..
  7. Das Ratatouille-Gemüse unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Tellern anrichten. Zum Schluss den restlichen Parmesan über das Ratatouille-Risotto geben und alles mit zerkleinertem bzw. ganzen Basilikumblättern garnieren..

Risotto is easily one of our favourite foods. We've cooked loads of risotto over the years but we've only ever used white wine to cook with it. We decided to experiment a bit & used red wine instead of white. The end product was absolutely lush. It was rich, thick, creamy & absolutely bursting with flavour.

Get Latest Recipe : Zuhause