Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Sauce Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Wasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz mit der Hälfte der Rouladen füllen und einsetzen.

Materialien herstellen Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Sauce

  1. Sie brauchen 6 of Wirsingblätter.
  2. Sie brauchen 1 of Zwiebel.
  3. Sie brauchen 500 g of Hackfleisch gemischt.
  4. Bereiten 1 of Ei.
  5. Bereiten 1 of altes Brötchen (oder Brot oder Paniermehl).
  6. Bereiten 1 EL of Tomatenmark.
  7. Bereiten 1 TL of Senf.
  8. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  9. Bereiten of Paprika edelsüß.
  10. Sie brauchen of Majoran.
  11. Sie brauchen of Muskatnuss.
  12. Sie brauchen 1 EL of Speckwürfel.
  13. Sie brauchen 10 of mittelgroße Kartoffeln.
  14. Bereiten 100 ml of Sahne.
  15. Sie brauchen of Saucenbinder oder Stärke.
  16. Sie brauchen Etwas of Rapsöl.
  17. Bereiten Etwas of Wein.

Kochschritte Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Sauce

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter halbieren, den Strunk herausschneiden. Dann in das kochende Wasser geben. Im Waschbecken kaltes Wasser einlaufen lassen. Die Blätter nach 8 Minuten rausholen und im kalten Wasser abschrecken..
  2. Das alte Brötchen in Wasser einweichen. Das Hackfleisch in eine Schale geben. Dazu das Ei, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Majoran. Das Brötchen ausquetschen und ebenfalls zugeben. Alles verkneten und 6 Buletten formen..
  3. Ein Küchenhandtuch auslegen. Darauf die Wirsingblätter verteilen. Mit einem Nudelholz plattrollen. Die Buletten mit jeweils 2 halben Blättern einpacken und mit einem Spieß befestigen..
  4. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen von beiden Seiten anbraten. Dann in eine Auflaufform legen und für 30 Minuten in den Ofen geben..
  5. In der selben Pfanne den Würfelspeck anbraten. Mit etwas Wein ablöschen. Einkochen lassen. Sahne zugeben, 200 ml Wasser zugeben. Etwas kochen lassen mit den gleichen Gewürzen wie in den Rouladen noch mal abschmecken. Mit Saucenbinder oder Stärke binden..
  6. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen..

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsingrouladen zusammen mit der Sauce anrichten. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Auch bodenständige Gemüsesorten wie Wirsing und Kartoffeln mögen einen Frischekick. Aus diesem Grund verfeinert Spitzenkoch Jens Jakob seine Wirsingrouladen mit fruchtigem Zitrusaroma.

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