Den Bärlauch kleinschneiden und mit einrühren.
Bärlauch waschen, trockentupfen, putzen und fein hacken.
Eiermilch und Bärlauch verrühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Eiermilch hineingeben.
Materialien herstellen Spargel mit Bärlauch Flädle
- Sie brauchen of Für den Spargel.
- Bereiten of Weißer Spargel.
- Bereiten of Zucker.
- Bereiten of Für die Flädle.
- Bereiten of Mehl.
- Bereiten of Eier.
- Sie brauchen of Salz.
- Bereiten of Milch.
- Bereiten of Bärlauch.
- Bereiten of Für die Sauce.
- Bereiten of Butter.
- Sie brauchen of Mehl.
- Sie brauchen of Fond/Spargelwasser.
- Bereiten of Salz.
- Bereiten of Sonstiges.
- Bereiten of Schinken.
- Sie brauchen of Weißwein.
Kochschritte Spargel mit Bärlauch Flädle
- Der Spagel: zuerst Schälen und die trockenen Enden abschneiden. Diesen „Spargelmüll“ nicht wegwerfen, sondern in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In das Wasser noch ca. nen Esslöffel Zucker hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, den Spargel für 20 Minuten darin garen..
- Flädle: Eier, Milch, Salz und Mehl so zusammenmixen, dass ein relativ flüssiger Teig entsteht. (Für zwei Personen nehme ich 4 Eier). Den Bärlauch kleinschneiden und mit einrühren. Nun in einer Pfanne möglichst dünne Flädle (=Pfannkuchen) anbraten. Werden sie beim einfüllen und schwenken der Pfanne nicht dünn, kann der Teig vielleicht nochmal mit Milch verdünnt werden. (Meine Mama arbeitet hier sogar mit zwei oder drei Pfannen gleichzeitig).
- Die Sauce: Eigentlich ist es eine stinknormale Mehlschwitze. Aber super ist sie, wenn man statt Fond mit dem Spargelwasser aufgießt. Und gerne noch mit Bärlauch und Salz würzen..
- Serviertipp: auf ein Flädle eine Scheibe Schinken und einen oder zwei Spargel. Das ganze zusammen rollen und mit Sauce übergießen. Leckeren Weißwein dazu... guten Appetit!.
Auch wenn ihr also unter der Woche nicht so Lust auf Spargel habt, probiert gerne nur die Kartoffeln. FLÄDLE Die Petersilie und den Bärlauch fein hacken. Eier, Mehl, Öl, Zucker, Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer glatt rühren und daraus acht dünne Flädle (Pfannkuchen) ausbacken. Bei diesem Rezept Spargel - Kräuterpfannkuchen oder auch Kräuterflädle genannt, werden frisch aus der Pfanne gebackene heiße Pfannkuchen mit Spargel und Schinken gefüllt, auf einen Soßenspiegel von Soße Hollandaise, oder auch einer anderen gut gewürzten hellen Soße gelegt, serviert. Wasser mit je einer guten Prise Salz und Zucker aufkochen, die Spargelstangen hineingeben und je nach Stärke kochen, die Stangen müssen sich beim Hochheben leicht durchbiegen.
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