Espresso Torte

It is a passover recipe (just make sure to dust the pan with Passover cake meal instead of flour) but would be delicious year round. The Espresso Torte recipe out of our category tart! Walnut-Espresso Torte with Burnt Orange Caramel.

Materialien herstellen Espresso Torte

1. Sie brauchen of Brownie (am Vortag zubereiten).
2. Sie brauchen 220 g of Kuvertüre, zartbitter.
3. Sie brauchen 160 g of Butter.
4. Bereiten 300 g of Zucker.
5. Sie brauchen 2 of Eier.
6. Bereiten 80 g of Mehl.
7. Sie brauchen 30 g of Kakao.
8. Bereiten of Mürbeteig.
9. Sie brauchen 180 g of Mehl.
10. Sie brauchen 100 g of kalte Butter, in kleinen Stücken.
11. Sie brauchen 80 g of Zucker.
12. Sie brauchen 1 of kaltes Ei.
13. Bereiten 150 g of Kuvertüre (fürs Stapeln).
14. Bereiten of Espresso-Schoko-Mousse.
15. Sie brauchen 400 g of Kuvertüre, zartbitter.
16. Sie brauchen 100 g of Zucker.
17. Sie brauchen 200 ml of Espresso/starker Kaffee.
18. Sie brauchen 400 ml of Sahne.
19. Bereiten 6 of Blatt Gelatine.
20. Sie brauchen 2 of Eier.
21. Bereiten of Schmandcreme.
22. Sie brauchen 200 g of Schmand.
23. Bereiten 200 ml of Sahne.
24. Bereiten 200 ml of Milch.
25. Bereiten 200 g of Kuvertüre, weiß.
26. Sie brauchen 100 g of Zucker.
27. Sie brauchen 4 of Eier.
28. Bereiten 5 of Blatt Gelatine.
29. Sie brauchen of Tortenguss (wahlweise).
30. Bereiten 100 ml of Espresso/starker Kaffee.
31. Sie brauchen 100 ml of Sahne.
32. Sie brauchen 125 g of Kuvertüre, zartbitter.
33. Bereiten 150 g of Zucker.
34. Bereiten 6 of Blatt Gelatine.

Kochschritte Espresso Torte

1. Zuerst wird der Brownie zubereitet: Dazu die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Temperatur vorsichtig schmelzen. In der Zwischenzeit Eier und Zucker cremig/schaumig aufschlagen, die verflüssigte Schokolade unterheben..
2. Mehl und Kakao hinzusieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in eine ca. 25x25cm große Backform füllen..
3. Bei 150°C Umluft für ca. 15 Min. backen und im Anschluss vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig entnehmen (zerbricht leicht)..
4. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten und diesen in der Backform vom Vortag verteilen/als Boden festdrücken oder vorher passend ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen. In der Form belassen. (Kann direkt und ohne Auskühlen weiter verwendet werden.).
5. Für die Schoko-Mousse erneut die Schokolade hacken und mit dem heißen Espresso übergießen, kurz (3 - 5 Min) ziehen lassen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Zwischenzeitlich Eier und Zucker aufschlagen und gründlich unter die Schokomasse rühren. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Masse schmelzen lassen und untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben..
6. Eier für die Schmandcreme kurz aufschlagen. Schokolade hacken und beides mit Milch und Zucker vorsichtig erwärmen. Gelatine 5 Min. einweichen, ausdrücken und in der Masse schmelzen lassen und untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben..
7. Umgehend mit dem Stapeln beginnen. Dazu den Mürbeteigboden in der Form bereit stellen. Hackt und schmelzt die übrig gebliebene Schokolade und verstreicht diese darauf. Legt vorsichtig den Brownie auf die Schokolade und verteilt darauf die Schoko-Mousse. Stellt die Form nun zum Festwerden mind. 60 Min. in den Gefrierschrank..
8. Verteilt vorsichtig eure Schmandcreme darauf und stellt den Kuchen wieder kühl. (Entweder über Nacht in den Kühlschrank oder für Eilige erstmal wieder in den Gefrierschrank.).
9. Wer möchte kann sich nun noch eine Glasur herstellen. Dazu wieder Schokolade hacken, Espresso, Sahne und Zucker aufkochen und über die Schokolade gießen, kurz ziehen lassen und kräftig umrühren. Gelatine 5 Min. einweichen und ausdrücken und in der Schokomasse auflösen. Die Masse durch ein Haarsieb streichen und über den Kuchen geben. (Achtung: Ist die Glasur noch zu heiß, löst sie die Schmandcreme auf und verteilt sich damit, bei ca. 40°C funktioniert es am besten.).

Place espresso and brown sugar in a sauce pot. Pour batter into the prepared cake pan. Place the cake pan in roasting pan. Make the ganache: Put chocolate into a medium heatproof bowl, and set aside. Bring cream and espresso to a boil in a small pan.

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