Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren Spargel schälen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Das Öl zum Bra­ten in eine Pfan­ne geben.

Materialien herstellen Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren

  1. Bereiten 250 g of Kartoffeln.
  2. Bereiten 250 g of grüner Spargel.
  3. Sie brauchen 1 of Frühlingszwiebel.
  4. Bereiten 250 g of Erdbeeren.
  5. Bereiten 2 of Eier.
  6. Bereiten 150 g of cremiger Natur-Joghurt.
  7. Bereiten 1/2 Bund of Schnittlauch.
  8. Sie brauchen 1/2 TL of mittelscharfer Senf.
  9. Sie brauchen 2 EL of weißer Balsamico-Essig.
  10. Sie brauchen of Brauner Zucker.
  11. Sie brauchen of Salz.
  12. Sie brauchen of Pfeffer.

Kochschritte Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren

  1. Die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen. Anschließend die Schale entfernen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden..
  2. Die beiden Eier hart kochen, abkühlen lassen und in kleine Stückchen zerteilen..
  3. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden, maximal das untere Drittel jeder Stange schälen und die Stangen in gesalzenem, gezuckertem und mit einem Stückchen Butter angereichertem Wasser gar kochen. Anschließend nach dem Abkühlen die Spargel in mundgerechte Stücke schneiden..
  4. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden..
  5. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel zerteilen..
  6. Den Schnittlauch abduschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden..
  7. Das Dressing aus Joghurt, Senf und Balsamico-Essig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken..
  8. Die Kartoffelscheiben mit dem Schnittlauch und den Spargel-, Frühlingszwiebel- und Eierstücken vorsichtig vermengen..
  9. Erdbeeren und Dressing sanft unterheben..

Herausnehmen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. In einer ausreichend großen Salatschüssel aus den oben angegebenen Zutaten nach eigenem Geschmack eine gut mit Salz und Pfeffer gewürzte Salatsoße zubereiten. Kartoffelwürfel und noch warmen Spargel zur Salatsoße geben und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben. Gerade zur Saison passend haben wir für sie den leckeren Spargelsalat mit weißem und grünem Spargel und Erdbeeren. Den Spargelsalat können sie blitzschnell nachmachen, der ist gesund, vegan und der schmeckt nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kinder mögen ihm sehr.

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