Aioli (ohne Ei) Aioli, allioli or aïoli is a sauce made of garlic, salt, and olive oil and found in the cuisines of the northwest Mediterranean, from Valencia to Calabria. The names mean "garlic and oil" in Catalan/Valencian and Provençal. Mallorquinische Aioli Rezept Die Knoblauchmayonnaise (Aioli) ohne Ei wird aus Öl, Milch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft hergestellt.

Materialien herstellen Aioli (ohne Ei)

  1. Sie brauchen 3 of Knoblauchzehen.
  2. Sie brauchen 50 ml of zimmerwarme Milch.
  3. Sie brauchen 1/8 TL of mittelscharfer Senf.
  4. Sie brauchen 150 ml of zimmerwarmes Sonnenblumen- oder Rapsöl.
  5. Bereiten 1/4 TL of Salz.
  6. Sie brauchen of weißer Pfeffer aus der Mühle.
  7. Sie brauchen 1/2 EL of Zitronensaft.

Kochschritte Aioli (ohne Ei)

  1. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse in die Milch, die zusammen mit dem Senf in einem Rührbecher ist, drücken, mit einem Pürierstab schaumig aufrühren und anschließend für einige Minuten ruhen und ziehen lassen..
  2. Nun allmählich das Öl in die Milch-Mischung tropfen lassen und langsam mit dem Pürierstab weiter aufschäumen lassen..
  3. Eventuell braucht dieser Prozess ein wenig Geduld, denn die Flüssigkeit bleibt ziemlich lange flüssig. Das Öl sollte nach und nach, gleichmäßig und gemächlich einfließen, während der Mixer weiter in Aktion bleibt. Ganz nach dem Motto: Gutding muss Weile haben. Irgendwann ist der Punkt erreicht und das Aioli beginnt zu Stocken. Es sollte noch solange Öl hinzugefügt werden, bis die Crème streichfest ist..
  4. Das Aioli mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen bzw. abschmecken..
  5. In einem verschließbaren Marmeladenglas kann das Aioli für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden..

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